EŞEK SÜTÜNÜN BESİN İÇERİĞİ ve İNSAN SAĞLIĞINA ETKİSİ

Abstract

Eşek sütünün insan sütüne benzerliği, eşek sütünün birçok araştırmaya konu olmasını sağlamış ve insan diyetlerinde sağlığa olan etkisi incelenmiştir. Yüksek laktoz içeriği, eşek sütünün daha lezzetli kılmaktadır. Zengin aminoasit örgüsü, özellikle çocukluk çağında gelişimi desteklemekte ve glikoz metabolizmasını iyileştirerek Tip-2 Diyabet hastalığının önlenmesinde etkilidir. Peynir altı suyu proteini/kazenin oranı sindirilebilirliğini kolaylaştırmakta ve alerjik semptomların gelişmesini önlediği görülmektedir ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Düşük yağ içeriği sayesinde kalp damar sağlığının korunmasında ve dislipideminin tedavisinde etkilidir. İçeriğindeki lizozim, laktoferrin, immünoglobülinlerin sinerji içerisinde çalışmasıyla mikrobiyata sağlığının korunmasında ve gelişmesinde etkilidir. Yüksek C vitamini içeriğinden dolayı iyi bir antioksidandır. İçerdiği birçok faydalı besin maddesinden dolayı insan beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır.